Bol de ensalada con farro, pollo y vegetales.

Los bols de ensaladas nos ofrecen en un solo plato una comida completa, perfecta para almuerzo o cena, que incluye los nutrientes necesarios para una comida balanceada.

Receta por: Nerise Suriel, Delicioso y Ligero.

Ingredientes

  • 2 taza de farro cocido según indica el empaque
  • 2 pechuga cocida a la plancha con sal, pimienta y aceite de oliva
  • 2 taza de vegetales de tu gusto a la plancha con sal y pimienta ( calabacines, pimientos rojos o amarillos, cebolla)
  • 1 taza Tomates cherry
  • 1 Aguacate
  • ½ taza Semillas de auyama, pistachos o el fruto seco que tengas disponible
  • Queso feta ( opcional)

Para el aderezo:

  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de limón
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal al gusto
  • Toque de miel ( opcional)
  • ¼ de aceite de oliva

Preparación

En un bol grande o boles pequeños de una porción colocar el farro hasta la mitad, luego agregar de forma atractiva en un lado la pechuga de pollo cortada de forma diagional, luego los vegetales, tomates cortados a la mitad, aguacate cortados en lonjas, espolvorear semilllas o queso si lo vas agregar.

Para el aderezo verter todos los ingredientes a excepción del aceite hasta mezclar bien. Luego ir agregando el aceite en forma de hilo mientras bates la mezcla con un batidor de alambre pequeño

O un tenedor hasta que aderezo se emulsion y quede cremoso.

Al momento de servir agregar el aderezo a la ensalada.

Nota: para un plato vegetariano puedes sustituir el pollo por tofu a la plancha o auyama en cuadritos, horneada con sal, pimienta, aceite de oliva, romero y tomito.

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